Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Con esta vinagreta de nueces realzaréis el sabor vuestras ensaladas y entrantes.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

10 minutos

Ingredientes:

• 100 gr de nueces peladas
• 20 gr de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra

Pasos a seguir:

Poner en el vaso las nueces y trocear 3 segundos, velocidad 5.

Añadir el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite y mezclar 20 segundos, velocidad 2.

Verter en un tarro hermético y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Basado en una receta de cookidoo.

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Con lo sencillo que es y todavía no había hecho mi propio pan rallado.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

5 minutos

Ingredientes:

• 200 gr de pan duro

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el pan troceado y rallar 15 segundos, velocidad 7. Verter en un recipiente hermético y utilizar a conveniencia.

Basado en una receta de cookidoo

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

La cebolla caramelizada os echará una mano para mejorar cualquier plato que hagáis. Puede acompañar a una carne, para el relleno de unas croquetas, como entrante con queso de cabra…

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes:

• 300 gr de cebolla
• 30 gr de aceite de oliva virgen
• 30 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos y trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver a trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, volver a bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir la sal, el azúcar y el aceite y programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Pasado el tiempo, verter la cebolla en un tarro de cristal con tapa, esperar a que se temple y guardar en el frigorífico. Utilizar al gusto.

Notas:

Dura aproximadamente una semana.

Basado en una receta de cocinayrecetas.hola.com

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Siempre tienes que tener en tu congelador caldo de pescado ya que te ayudará a enriquecer el sabor de cualquier receta.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes:

• 200 gr de cebolla
• 75 gr de zanahoria
• 100 gr de puerro
• 500 gr de espina de pescado
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 1500 gr de agua
• 1 cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria y el puerro cortados en ruedas gruesas, las espinas de pescado y el aceite. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadir el agua y la sal y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Pasado el tiempo, colar el caldo a través de un colador fino y utilizar a conveniencia.

Basado en una receta de cookidoo

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

La receta que hoy os presentamos será vuestro aliado para mejorar vuestras recetas de repostería. Una sencilla crema de limón.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

30 minutos

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 8 tiras de piel de limón
• 180 gr de zumo de limón
• 120 gr de mantequilla
• 4 huevos

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 30 segundos, velocidad 10.

Añadir la piel de limón y pulverizar 30 segundos, velocidad 10. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Programar 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Verter en un tarro de cristal con tapa. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta su utilización.

Notas:

Se conserva en el frigorífico perfectamente durante 1 mes.

Se utiliza como salsa en los postres, para cubrir galletas, para rellenar bizcochos, …

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy os traemos una receta que siempre debéis tener en vuestra despensa. Os ayudará con vuestr@s bizcochos, helados, masas… Azúcar invertido!!

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

25 minutos

Ingredientes:

• 150 gr de agua mineral a temperatura ambiente
• 350 gr de azúcar
• 1 sobre blanco de gasificante
• 1 sobre morado de gasificante

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el agua y programar 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 5 (comprobar que al final del tiempo la temperatura ha llegado a 50º, si no añadir 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad).

Añadir el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 4 (comprobar que al final del tiempo la temperatura ha llegado a 80º, si no añadir 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad).

Agregar el sobre blanco de gasificante y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

Esperar a que la temperatura baje a 60º (tardará unos 10 minutos).

Añadir el sobre morado de gasificante y programar 1 minuto, velocidad 4.

Verter en un recipiente de cristal tapado y conservar a temperatura ambiente.

Notas:

Con estas cantidades sale aproximadamente 500 gr de azúcar invertido

Bien cerrado y a temperatura ambiente durará 10 o 12 meses.

Usos:

Para Helados: Se sustituye un 30% del azúcar normal por azúcar invertido. El azúcar invertido no cristaliza quedando los helados más cremosos.

Para Bizcochos: Se sustituye un 20% del azúcar normal por azúcar invertido. Con este azúcar la bollería se mantiene durante más tiempo tierna y los bizcochos se mantienen más tiempo esponjosos.

Para Masas Fermentadas: Se sustituye entre un 50% y un 70% del azúcar normal por azúcar invertido. Este azúcar ayuda a que las masas fermenten más tiempo.

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy os proponemos una receta que siempre tenéis que tener en vuestro frigorífico. Este fumet de pescado y langostinos que podéis usar para dar sabor a vuestras recetas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

15 minutos

Ingredientes:

• 200 gr de langostinos frescos (solo las cabezas y las cáscaras)
• 1 puerro
• 25 gr de aceite de oliva virgen
• 800 gr de agua
• 150 gr de huesos de rape
• 1 cucharadita de sal
• 4 ramitas de perejil fresco

Pasos a seguir:

Poner en el vaso las cabezas y las cáscaras de los langostinos, el puerro troceado y el aceite. Programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Añadir el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil picado. Programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Colar en un recipiente.

Notas:

Se puede conservar en el frigorífico para realizar cualquier receta o congelar parte para utilizar posteriormente.

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Imprescindible receta de masa de pizza para tener siempre en el congelador. Os sacará de más de un apuro.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!!

Tiempo total:

5 minutos + 60 minutos reposando

Ingredientes:

• 30 gr de aceite de oliva virgen
• 220 gr de agua a temperatura ambiente
• 20 gr de levadura prensada fresca
• 400 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el agua y la levadura prensada y mezclar 20 segundos, velocidad 2.

Añadir el aceite, la harina y la sal y programar 2 minutos, velocidad espiga.

Untar con aceite un bol y colocar dentro la masa formando una bola. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar al menos una hora en la que doblará su volumen.

Notas:

Yo hice dos pizzas utilizando la mitad de la masa en cada una.

Para estirarla, poner en la encimera papel de hornear y estirar la masa encima del papel, dándole el grosor que se desee. Una vez estirada, rellenarla al gusto (en mi caso con tomate, beicon adobado, jamón cocido, pimientos del piquillo, cebolla y queso rallado). Y en el mismo papel colocarla encima de la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos aproximadamente a 220º de temperatura y con el horno previamente precalentado.