Kokotxas de Bacalao con Almejas

Kokotxas de Bacalao con Almejas

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy toca una receta típica de mi tierra. Kokotxas de bacalao con almejas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!!

Tiempo total:

30 minutos


Ingredientes para 4 raciones:

  • 200 gr de almejas vivas
  • 4 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva virgen
  • 600 gr de kokotxas de bacalao limpias
  • Sal
  • 10 ramitas de perejil fresco
  • 25 gr de vino blanco
  • 25 gr de agua

Pasos a seguir:

Poner las almejas en agua con abundante sal al menos una hora antes de comenzar la preparación.

Poner en el vaso los 4 dientes de ajo y el aceite y trocear 3 segundos, velocidad 7. Si algún trozo de ajo se ha quedado sin picar, picarlo a mano. Sofreír 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1 sin poner el cubilete.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las kokotxas al vaso previamente sazonadas. Añadir las almejas aclaradas y escurridas, el perejil picado, el vino blanco y el agua. Programar 12 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad 1.

Verter en una fuente y servir inmediatamente.

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