30 Jul Huevos Revueltos con Espárragos y Gambas

Bienvenid@s a bordo, grumetes…
Para hoy tenemos un riquísimo revuelto de espárragos y gambas.
Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!
Tiempo total:
20 minutos
Ingredientes para 3 raciones:
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- 160 gr de espárragos verdes
- 200 gr de gambas crudas y peladas
- 3 pellizcos de sal
- 6 huevos
- 1 pellizco de pimienta negra recién molida

Pasos a seguir:
Poner en el vaso el aceite y calentar 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
Añadir los espárragos cortados en rodajas, las gambas y la sal. Sofreír 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara sin poner el cubilete.
Mientras, separar las claras de las yemas.
Sin quitar la tapa, añadir las claras por la abertura, colocar el cubilete y esperar 1 minuto. Pasado el tiempo, programar 2 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.
Añadir las yemas y mezclar 10 segundos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.
Verter en una fuente, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo
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