Huevos Revueltos con Espárragos y Gambas

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Para hoy tenemos un riquísimo revuelto de espárragos y gambas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

20 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 160 gr de espárragos verdes
• 200 gr de gambas crudas y peladas
• 3 pellizcos de sal
• 6 huevos
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el aceite y calentar 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir los espárragos cortados en rodajas, las gambas y la sal. Sofreír 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara sin poner el cubilete.

Mientras, separar las claras de las yemas.

Sin quitar la tapa, añadir las claras por la abertura, colocar el cubilete y esperar 1 minuto. Pasado el tiempo, programar 2 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir las yemas y mezclar 10 segundos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Verter en una fuente, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo