23 Jul Croquetas de Gambas
Bienvenid@s a bordo, grumetes…
Hoy os traemos una nueva receta de croquetas. En esta ocasión, rellenas de gambas.
Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!
Tiempo total:
40 minutos + 8 horas enfriando
Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:
- 30 gr de aceite de oliva virgen
- 200 gr de gambas crudas y peladas
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de harina
- 30 gr de maicena
- 800 gr de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
- 1 pellizco de nuez moscada
Para rebozar y freir:
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 200 gr de pan rallado
- Aceite de oliva virgen
Pasos a seguir:
Poner en el vaso el aceite y calentar 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
Añadir las gambas y sofreír 3 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, retirar las gambas y dejar el aceite en el vaso.
Añadir la mantequilla y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.
Añadir la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 10 segundos, velocidad 7. Después, programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Añadir las gambas reservadas y mezclar con la espátula. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unas 8 horas.
Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.
Servir calientes.
Basado en una receta de cookidoo
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