Croquetas de Gambas

Croquetas de Gambas

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy os traemos una nueva receta de croquetas. En esta ocasión, rellenas de gambas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

40 minutos + 8 horas enfriando


Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:

  • 30 gr de aceite de oliva virgen
  • 200 gr de gambas crudas y peladas
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • 30 gr de maicena
  • 800 gr de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 1 pellizco de nuez moscada

Para rebozar y freir:

  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
  • 200 gr de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el aceite y calentar 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Añadir las gambas y sofreír 3 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, retirar las gambas y dejar el aceite en el vaso.

Añadir la mantequilla y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Añadir la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 10 segundos, velocidad 7. Después, programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Añadir las gambas reservadas y mezclar con la espátula. Programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unas 8 horas.

Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.

Basado en una receta de cookidoo

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