Arroz Integral Caldoso con Calamares y Gambones

Arroz Integral Caldoso con Calamares y Gambones

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy nos atrevemos con una nueva receta de arroz. En esta ocasión, es un arroz integral caldoso con calamares y gambones.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

70 minutos


Ingredientes para 6 raciones:

  • 40 gr de aceite de oliva virgen
  • 50 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de calamares limpios
  • 150 gr de tomate natural triturado
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 150 gr de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cayena
  • 800 gr de fumet de gambones
  • 250 gr de arroz integral
  • 500 gr de gambones crudos pelados

Pasos a seguir:

Poner el arroz en remojo durante al menos 2 horas antes de comenzar la receta.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuadrados, la cayena y los ajos. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Sofreír 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir los calamares troceados y programar 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el tomate y la pulpa de pimiento choricero y sofreír 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir los guisantes y el fumet y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Añadir el arroz escurrido y programar 30 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Añadir los gambones y programar 2 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Verter en una fuente, dejar reposar un par de minutos y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo

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