Arroz con Rape y Langostinos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Tenemos una nueva receta de arroz. En esta ocasión, con rape y langostinos.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

30 minutos

Ingredientes para 5 raciones:

• 70 gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 110 gr de tomate triturado
• 70 gr de aceite de oliva virgen
• 350 gr de arroz
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cayena
• 1000 gr de fumet de pescado
• 1 cucharadita de sal
• 300 gr de rape (sin piel y sin huesos)
• 180 gr de langostinos frescos pelados

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla troceada, los ajos, el tomate triturado y la cayena y programar 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Sofreír 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir el arroz y el pimentón y programar 2 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el fumet y la sal. Colocar el recipiente Varoma con el rape troceado, sazonado y tapado y programar 13 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Retirar el Varoma.

Añadir al vaso los langostinos troceados y el rape y mezclar bien con la espátula.

Verter en una fuente y dejar reposar un par de minutos antes de servir.