Arroz a Banda

Arroz a Banda

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Posiblemente uno de los arroces más sencillos que hemos realizado. No dudéis en probar este arroz a banda.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

35 minutos


Ingredientes para 4 raciones:

  • 50 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de gambas frescas
  • 80 gr de aceite de oliva virgen
  • 80 gr de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 250 gr de arroz
  • 750 gr de fumet de pescado
  • 1 cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Con las cabezas y las cáscaras hacer el fumet de pescado (puedes utilizar nuestra receta de Fumet de Pescado y Langostinos (recetaspiratas.com/fumet-de-pescado-y-langostinos/)).

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados, los dientes de ajo y los cuerpos de las gambas. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el aceite y el tomate triturado y sofreír 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Agregar el pimentón y el arroz. Programar 1 minuto, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Añadir el fumet y la sal. Programar 13 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Verter en una fuente y servir en seguida.

Notas:

Servir acompañado de alioli.

Basado en una receta de cookidoo.

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